Biscottini da appendere all'albero di Natale

Vi Voglio descrivere un' allegra e divertente idea, che piacerà sicuramente ai vostri bambini, e cioè dei biscottini da appendere all’albero di Natale,per creare subito l’atmosfera di festa, in modo originale e golosa.
Prepararli non è difficile, se volete qualcosa di sbrigativo potete utilizzare la pasta frolla già pronta, da ritagliare nelle forme natalizie che preferite, ricordatevi solo di praticare un piccolo foro infilate nei dolcetti ancora crudi un cilindretto di carta stagnola grande come un chiodo, e sfilatelo a fine cottura serve a far passare il nastro che userete per legarli all’albero.
Ecco vi qualche suggerimento di ricette per fare i biscottini in casa.

ABETI AL LIMONE

Lavorate 250 g di burro,con 250 g di zucchero, 3 uova, 500 g di farina, la scorza di limone grattugiata e un po’ di sale lavorate il tutto poi fate riposare l’impasto per 30 minuti.
Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia non troppo sottile e tagliate con delle forme tanti abeti , forateli e spennellateli di latte decorandoli con confettini e infornateli a 250° per 10 minuti.

STELLA ALLA CANNELLA

Montate 3 albumi con 300 g di zucchero a velo, riservatene un dl per la glassa, unite 350 g di mandorle tritate, un po’ di cannella.
Stendete l’impasto tagliatelo in tante stelline, spennellatele con la glassa foratele e infornatele a 250° per 5 minuti.


PUPAZZI DI NEVE

Preparate la pasta,sciogliete 30 g di lievito di birra fresco, in un dl di latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e fatelo riposare per 10 minuti.
Impastate 500 g di farina, con 3 uova, 100 g di burro , il lievito sciolto ,1,5 dl di latte e una presa di sale fate lievitare per30 minuti.
Con l’impasto ottenuto ricavate 6-8 palline grandi come una noce e 6-8 grosse il doppio. Accoppiate una grande e una piccola , e infornate a 200° per 15- 20 minuti.
Spennellate i pupazzi freddi con l’albume appena montato con 200 g di zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone.
Prima che la glassa si indurisca fate i bottoni con l’uvetta, la bocca e il naso con ciliegia e arance candite e gli occhi con 2 confettini colorati. Completate con una sciarpa di marzapane colorata.

CIAMBELLINE ALL’ANICE

Sbattete 5 uova, con 500 g di zucchero a velo, e unite un cucchiaio di semi di anice. Fate scendere l’impasto da una tasca su una placca ricoperta di carta forno, formando dei cerchi, e lasciatelo riposare per 12 ore. Decorate con granelli di zucchero colorato e infornate a 140° per 25 minuti.

SEMIFREDDO DI BANANE E ARANCE

SEMIFREDDO DI BANANE E ARANCE

4 banane, succo di limone,4 arance,un quarto di panna,150 g di zucchero.Sbucciate le banane , tagliatele a pezzettini mettetele in una terrina, e irrorate con del succo di limone , perché non si anneriscano .

Sbucciate due arance tagliatele a dadini e aggiungeteli alle banane nella terrina.

Spremete le rimanenti arance e mischiate il succo con la panna, unitevi lo zucchero e versate il tutto sulla frutta preparata rimestando il tutto .

Versate il composto in un recipiente di plastica o di metallo mettetelo nel freezer per 3-4 ore . Appena pronto servitelo in coppette.

SEMIFREDDO AL CAFFE'

SEMIFREDDO AL CAFFE’

2 tuorli, 100 g di zucchero , 100 g di burro, 100 g di cioccolato da copertura, 1 bicchiere di panna liquida, mezza tazzina di caffé ristretto , 1 confezione spray di panna , chicchi di caffé .

Mettete i tuorli in una terrina unitevi meta dello zucchero e montate il tutto con una frusta finche non risulteranno gonfi,e spumosi .

In un’altra terrina ponetevi il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavoratelo con il restante zucchero lavoratelo con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria , rimestando in continuazione .

Montate la panna ben ferma , unite il composto di uova, il burro lavorato il cioccolato fuso, il caffé e la panna liquida , rimestate bene con un cucchiaio di legno e versate il composto in uno stampo precedentemente bagnato.

Tenete in freezer per 5-6 ore . bagnate il recipiente con acqua bollente asciugatelo e capovolgete su un piatto e sformate .Decorate con ciuffi di panna montata e chicchi di caffé . Servite subito

TORTA DI CASTAGNE a freddo

TORTA DI CASTAGNE a freddo

Ingredienti:
1 kg. di castagne,100 g di burro, 3 cucchiai in polvere di cacao, 250 g di zucchero,1 bustina di vaniglia,50 g di cedro, qualche goccia di rum.
FARCIA:50 g di ricotta,250 g di zucchero, 50 g di cedro, ciliegie candite.

Sbucciate e lessate le castagne, e quindi schiacciatele,poi versatelo in un recipiente e aggiungete 100 g di burro 250g di zucchero, una bustina di vaniglia, 3 cucchiai di polvere di cacao, 50 g di cedro.Amalgamate e lavorate tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno per mezz’ora versando qualche goccia di rum.A parte preparate la crema di ricotta,versandola in un altro recipiente con l’aggiunta di 250 g di zucchero 50 g di cedro, e lavorate il tutto.Prendete una teglia, e versatevi una parte dell’impasto di castagne e poi versate la crema di ricotta coprite con il rimanente impasto di castagne. Guarnite la torta con ciliegie candite e mettete in frigo per almeno due tre ore.

FAVE DEI MORTI

FAVE DEI MORTI

in molte zone della Lombardia la sera del 1° novembre e abitudine lasciare sul tavolo qualcosa da mangiare per i defunti. Si chiamano fave, perchè secondo gli antichi , le fave contenevano le anime dei loro trapassati,questo si trasmesse dalle tradizioni pagane a quelle cristiane trasformandole in fave dolci. Sapori e usanze della cucina tradizionale italiana

INGREDIENTI:

200 g mandorle sgusciate100 g zucchero100 g farina1 uovo20 g burro1 cucchiaino grappa 1 cucchiaino cannella buccia di un limone grattugiata1 albume Tritare finemente le mandorle Unire il burro morbido, la farina, l'uovo, la grappa, la cannella lo zucchero e la buccia tritata del limone.Lavorare per bene finche l'impasto risulta denso.Ricavate tanti rotoli lunghi e larghi quanto un dito, quindi rompeteli a pezzetti delle dimensioni di una fava Schiacciate con un dito i pezzetti d'impasto per dare la forma appunto di una piccola fava.sbattete l'albume con una forchetta per scioglierlo, e poi spennellate ogni fava.mettere i dolcetti sulla placca foderata da carta forno e infornate a 160° per 20/25 minuti.Servirli freddi.

CANESTRELLI

CANESTRELLI

Ingredienti:

400 g di farina, 290 g di burro 100 g di zucchero, 2 uova,

Preparazione:

Mettere la farina a fontana e riporre al centro 290 g di burro sminuzzato, lo zucchero e il tuorli d'uovo (tenendo da parte il bianco). Impastare rapidamente. Stendere una sfoglia di circa un cm di altezza, quindi ritagliare i canestrelli con il tagliapasta smerlato o con delle formine di forma diversa. Spennellarli con bianco d 'uovo e porli sulla piastra del forno preventivamente coperta di carta forno. Infornare i canestrelli a 180 gradi e cuocerli fino a quando diventeranno dorati. A cottura ultimata cospargerli di zucchero a velo.

CREPES DOLCE RICETTA BASE

CREPES DOLCE ( RICETTA BASE)

INGREDIENTI

100 g di farina1 cucchiaio di zuccherosale fino1 uovaun quarto di litro di latte fresco intero20 g di burro

PREPARAZIONE

Mettete la farina in una terrina setacciata, ed unirvi lo zucchero ed un pizzico di sale.Rompere le uova in una ciotola, sbatterle e versarle, poco alla volta, nella terrina, amalgamando accuratamente con un cucchiaio di legno.Incorporare piano piano, sempre mescolando, il latte a temperatura ambiente.Poi prendete un padellino delle crepes ,mettetelo sul fuoco sciogliete un po’ di burro e con il mestolo versatevi del composto, che farete rapprendere da ambo le parti. Man mano che sono pronte ,toglietele su un piatto piano e farcirtele a piacere.